Kastanienhonig – Der süße Saft der Kastanien

Geschätzt und beliebt zum Essen, zum Spielen und natürlich als Honig sind Kastanien. Aus der Edelkastanie besteht der Kastanienhonig, der von Gourmets geschätzt wird. Weite Vorkommen der Edelkastanie sind in Deutschland zum Beispiel im Pfälzerwald zu finden. Vom Geschmack und vom Aroma her unterscheidet sich der Honig stark von anderen Honigsorten. Denn Kastanienhonig ist doch eher herb und kann in manchen Fällen sogar bitter ausfallen.

Eine würzige und kräftige Note rundet den von Honigbienen hergestellten Saft ab. Der flüssige Honig ist im Normalfall von einer bräunlichen und manchmal auch rötlichen Farbe. Weite Maronenwälder sind übrigens selten. In Massen gibt es den Honig der Kastanien somit nicht. Das macht ihn nur umso wertvoller. Nicht zuletzt zeichnet Kastanienhonig sich durch eine wohltuende und heilsame Wirkung aus.

Die Herstellung des Honigs der Kastanien

Es handelt sich hier um einen klassischen Blütenhonig. Das bedeutet, dass die Bienen den Nektar der Blüten der Maronenbäume sammeln. Dieser Vorgang wird in einem Zeitraum von maximal zwei Monaten durchgeführt. Im Anschluss sammelt der Imker den Honig ein. Eine Besonderheit vom Kastanienhonig ist dabei, dass der sehr würzige Geschmack manchmal ein wenig abgemildert wird. Diese Abmilderung erfolgt durch die geringe Zugabe von anderen Zutaten. Dann entsteht das charakteristische und kräftige Aroma. Ein Kastanienhonig darf nur als solcher bezeichnet werden, wenn mehr als die Hälfte des gesammelten Honigs wirklich von den Kastanienbäumen stammen. Die Richtlinien sind daher eher als streng zu bezeichnen und müssen ganz klar bei der Klassifizierung eingehalten werden.

Die Inhaltsstoffe von Kastanienhonig

Neben dem Geschmack an sich gibt es beim Kastanienhonig noch eine weitere Besonderheit: Die heilsame Wirkung. Denn der Honig schmeckt nicht nur zu vielen Speisen und auf dem Frühstücksbrötchen sondern er ist auch wirkungsvoll bei verschiedenen Beschwerden. Zur Stärkung vom Immunsystem, der Nerven und zur Unterstützung der Durchblutung eignet sich dieser Honig sehr gut.

Wichtige Inhaltsstoffe im Honig:

• Enzyme
• Fructose
• Wasser (geringer Anteil)
• Gerbstoffe und Flavonide (gegen Stress)
• Eiweiß
• GABA (Aminobuttersäure)
• Spurenelemente und Vitamie

Interessant sind zum Beispiel die Flavonide und Gerbstoffe. Diese helfen bei der Reparatur von Gefäßen und sind darüber hinaus auch gut gegen Stress. Die Nerven kann die Aminobuttersäure beruhigen und stärken. Der Honig wirkt auch heilsam bei Erkältungskrankheiten und bei Problemen mit dem Kreislauf. Nicht zuletzt ist der Kastanienhonig gut bei Problemen mit der Durchblutung und hilft bei Schlafstörungen. Nicht zu vergessen ist die Rolle, die Honig bei der Bereitstellung von Energie spielt. Daher ist der würzige Honig der Kastanie auch für Sportler von Interesse, die möglichst schnell Energie benötigen. Die heilsame Wirkung von diesem Honig ist tatsächlich nicht zu unterschätzen. Daher ist der Saft der Kastanie nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch gesund und hilfreich bei vielen Beschwerden.

Kastanienhonig kaufen – die Qualität nicht vergessen

Ist Kastanienhonig kaufen nun schwierig oder immer und jederzeit möglich? Der beliebte Honig wird ganz klar eher in begrenzter Menge hergestellt und ist daher auch nicht immer erhältlich. Im Fachhandel und im Shop ist der würzige Honig gut erhältlich. Seinen Preis hat er aber schon. Alleine schon, weil er sortenrein und nicht in großen Mengen verfügbar ist. Ein guter Honig aus dem Pfälzerwald wird im Rahmen der relativ kurzen Blütezeit der Maronenbäume gewonnen. Im Herbst bilden sich für eher kurze Zeit die Blüten. Dadurch muss der Imker auch so genau aufpassen. Sonst kann der Honig nicht sortenrein gewonnen werden.

Übrigens gibt es neben Deutschland auch in Frankreich und Italien große Bestände von Maronen in Wäldern. Diese Regionen eignen sich somit zur Gewinnung von Honig. Es kann stolze 20 bis 30 Jahre dauern, bis der Baum Blüten trägt und somit zur Honigproduktion genutzt werden kann.

Fazit: Kastanienhonig probieren und genießen

Der Honig der Kastanie zeichnet sich daher neben dem Geschmack auch für die heilsame Wirkung aus. Gegen Müdigkeit, Leistungsschwäche und starke Nerven wirkt der Honig gleichermaßen. Dabei handelt es sich nur um einige mögliche Einsatzgebiete. Die wertvollen Inhaltsstoffe und der herbe, oft schon leicht bittere Geschmack heben den Kastanienhonig schon ein wenig von anderen Honigsorten ab. Der höhere Preis ist schon gerechtfertigt, aufgrund des eher seltenen Vorkommens und der schweren Gewinnung bei kurzen Blütezeiten. Daher ist dieser Honig zu recht beliebt bei Gourmets und wird gerne zur Veredelung von verschiedenen Speisen eingesetzt. Die Konsistenz ist übrigens ziemlich flüssig. Neben dem Aufstrich auf einem Brötchen und dem Süßen von Kaffee und Tee ist der Honig perfekt für Grillmarinaden geeignet. Kenner wissen, dass Spareribs und Steaks vom Grill in einer Marinade aus diesem Honig ein ganz besonderes Aroma entwickeln.