Lavendelhonig – Blumig, sanft und selten zu finden

Die weiten und duftenden Lavendelfelder in Frankreich sind ein echtes Erlebnis für alle Sinne. Der Geruch und der Anblick von Lavendel sind schon etwas Besonderes. Doch es gibt auch eine Reihe von ganz besonderen Produkten rund um den Lavendel. Ein seltenes und edles Beispiel ist der Lavendelhonig. Dieser ist vor allem in Frankreich eine Spezialität und dort weithin unter dem Namen Miel de Lavande bekannt.

Neben Frankreich ist der Honig vom Lavendel auch in Spanien bekannt. In Deutschland kommt der köstliche Honig eigentlich gar nicht vor. Echter Lavendelhonig überzeugt durch seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten genau wie durch den sehr sanften und eher blumigen Geschmack. Der Lavendel selbst ist aber eigentlich nicht herauszuschmecken. Nicht nur für Eisliebhaber ist Honig vom Lavendel daher unbedingt einen Versuch wert.

Die Herstellung der französischen Spezialität

Klassischer Honig von der Honigbiene ist nur schwer zu gewinnen. Es gibt nicht so viele weitläufige Vorkommen von Lavendel. Darüber hinaus muss das Klima auch stimmen, damit Bienen den Nektar sammeln können. Echter Bienenhonig vom Lavendel wird daher nur bei einem trockenen, nicht zu heißen Klima gewonnen. Ist es zu feucht oder zu heiß, wird es nichts mit dem Bienenflug. Dann kann in dem entsprechenden Jahr kein Honig vom Lavendel gewonnen werden.

Grundsätzlich kristallisiert der Honig der Lavendelblüten sehr schnell aus und wird hart. Imker kennen das Problem und wissen sich durch regelmässiges Rühren nach der Ernte zu helfen. Auf diese Weise wird der Honig cremig. Die Farbe kann übrigens genau wie der Geschmack je nach Lavendelart stark variieren. Weiß oder Elfenbeinfarben kann der Honig genauso sein wie Gelb. Die unterschiedlichen Farben bedeuten somit nicht, dass es sich um einen weniger hochwertigen Honig handelt.

Honig selbst herstellen ganz ohne Bienen

Genau wie beim Löwenzahn besteht auch beim Lavendel die Möglichkeit Honig selbst herzustellen. Dieser kann dann natürlich nicht mit dem klassischen Bienenhonig verglichen werden. Dafür ist der Honig dann vegan und besteht aus den Blüten des Lavendels. Insgesamt ist das Angebot des köstlichen, blumigen Honigs ziemlich überschaubar. Lavendelhonig ist damit eine Delikatesse, die nicht nur in Frankreich sehr geschätzt wird. Mit Lavendelhonig lassen sich zahlreiche Gerichte verfeinern. Vor allem zu Eis schmeckt der Honig herausragend und stellt Liebhaber von Eis mehr als nur zufrieden. Desserts mit diesem Honig entfalten daher nicht nur in der Provence einen köstlichen Geschmack.

Inhaltsstoffe und die Wirkung vom Lavendelhonig

Die Besonderheit beim Lavendelhonig ist der hohe Anteil an ätherischen Ölen. Diese sorgen für vielseitige positive Effekte auf die Gesundheit. Dazu gehören zum Beispiel eine beruhigende und krampflösende Wirkung. Bei Schmerzen und bei Nervosität wirkt also nicht nur der Lavendel an sich, sondern auch der Honig. Allerdings ist die gesundheitliche Wirkung beim Lavendelhonig schon deutlich geringer als bei der Pflanze an sich.

Die wichtigsten Inhaltsstoffe:

• Ätherische Öle
• Enzyme
• Wasser
• Aminosäuren
• Mineralien und Spurenelemente

Lavendelhonig kaufen – hochwertige Qualität bevorzugen

In der Regel ist Lavendelhonig nur importiert erhältlich. Dieser stammt aufgrund der dort vorhandenen großen Felder vor allem aus Frankreich und aus Spanien. In Deutschland gibt es nicht wirklich große Lavendelfelder. Es gibt auch unterschiedliche Lavendelarten und somit schon einige Unterschiede beim Honig. Eine dunklere Farbe spricht dann doch für einen intensiveren Geschmack. Lavendelhonig kaufen ist manchmal mit ein wenig Suchen verbunden. Vor allem in Spezialgeschäften ist der Lavendelhonig erhältlich. Deutlich größer ist aber die Wahrscheinlichkeit, den Honig bei Anbietern im Internet zu finden. Dort ist dieser auch in Bio-Qualität erhältlich. Dieser ist weniger mit Rückständen belastet. Da eine ökologische Bienenhaltung sehr wichtig ist, gibt es schon gute Gründe für den Kauf von Bio-Honig vom Lavendel. Das ist auch bei dem aus Südeuropa stammenden Honig möglich.

Tipp:

Der wohl teuerste und gleichzeitig seltenste Honig ist der vom Berglavendel. Er zeichnet sich durch einen ganz besonderen Geschmack aus.

Fazit: Ein blumiger Honig für Genießer

Freunde der französischen Küche und Gourmets im Allgemeinen schätzen den süßen und blumigen Honig sehr. Dieser verfeinert mit seinem speziellen Aroma so manche Süßspeise und verleiht gerade Eis eine sehr spezielle Note. Der seltene Honig aus Frankreich und Spanien ist nicht immer und vor allem nur in speziellen Shops erhältlich. Doch der feine Honig mit der beruhigenden und krampflösenden Wirkung ist schon einen Versuch wert. Zu empfehlen ist aber vor allem die Variante der Honigbienen und nicht der selbstgemachte Honig. Dann kommt der charakteristische Geschmack noch stärker durch.